Sabtu, 24 Maret 2012
How To Make Pie Crust (Kulit Pie)
500 g terigu
375 g butter
1 kuning telur
100 ml susu cair
2 sdt gula putih
2 sdt garam
Cara :
Aduk semua bahan hingga merata dan masukan adonan dalam kulkas selama 2 jam sebelum siap untuk dicetak dalam loyang.
The Famous Pie Susu BALI
Video diatas adalah cara membuat "EGG TARTS"
Untuk membuat Pie Susu khas Bali gunakan resep yang ditulis di bawah ini :
Resep Pie Susu BALI
Bahan kulit
250 gr terigu
200 gr mentega
serbuk vanila
1 butir telur
Bahan isi
400 gr susu kental manis putih, atau 1 kaleng susu kental manis putih
4 sdm tepung maizena
serbuk vanila
4 butir telur
sesuai takaran kaleng susu
Cara membuat kulit
1. Campur semua bahan, aduk dengan tangan hingga adonan tidak lengket diwadah.
2. Gunakan adonan untuk melapisi bagian dalam dan sisi loyang, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi base kue nya.
Cara membuat isi
1. Campurkan susu, tepung maizena dan serbuk vanila. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur satu per satu sambil di aduk agar tercampur rata.
3. Masukkan air, aduk rata.
4. Tuang adonan isi kedalam loyang yang sudah dilapisi adonan kulit.
5. Panggang dalam oven kira-kira selama 60 menit dengan suhu 170 derajat.
Sumber http://www.balipiesusu.com/
Jika ingin membuat Egg Tarts gunakan resep di bawah ini :
Bahan kulit
140 g butter
1/2 kocok telur
70 g gula tepung
200 g terigu
Bahan Isi
140 g gula putih
300 ml air
4 butir telur ayam
80 ml full cream evaporated milk*
Cara :
Aduk bahan untuk kulit pie hingga merata dan tidak lengket di tangan, lalu masukan ke dalam kulkas selama 20 menit sebelum dicetak dalam loyang.
Sementara itu, panaskan gula dan air dalam panci (tidak perlu diaduk), lalu dinginkan.
Setelah air gula dingin, campurkan dengan susu dan telur, lalu aduk.
Saring adonan hingga tidak terdapat gumpalan.
Lalu tuangkan adonan ke dalam kulit pie yg sudah dicetak dalam loyang (80%)
Bakar dalam oven 200 derajat celcius selama 15-20 menit.
Hidangkan
* Susu evaporasi / evaporate milk.
Adalah jenis susu yang telah diuapkan sebagian kadar airnya, sehingga menjadi lebih kental daripada susu cair biasa. Jangan bayangkan seperti susu kental manis yaa.. sama sekali tidak seperti itu..
Susu evaporasi rasanya tawar dan creamy.
Rabu, 21 Maret 2012
Tiramisu Recipes
Easy Tiramisu By One Pot Chef
Jamie Oliver Chocolatey Tiramisu
Tiramisu (Alcohol-Free)
Red Velvet Cake
Bahan Cake :
300 g gula putih
250 g terigu
125 g butter
250 ml buttermilk / susu cair biasa
2 sdm coklat bubuk
2 telur ayam
Pewarna makanan berwarna merah (concentrated gel)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanilla essence
1 sdt baking soda
1 sdt white vinegar (bisa diganti dengan perasan jeruk lemon)
Bahan Cream Cheese :
500 g cream cheese
600 g gula tepung
125 g butter
1/2 sdt vanilla essence
Rabu, 14 Maret 2012
Cheese and Spinach Quiche
Bahan
400 ml double cream
250 g keju cincang atau parut
Kulit pastry
1 bawang bombay kecil, cincang
50 g parmesan cheese
4 butir telur ayam
250 g bayam
Cara
Kulit :
Panggang kulit pastry dalam oven selama 10 menit pertama, angkat, lubangi, panggang kembali 5 menit
Sementara itu Rebus bayam lalu peras hingga tidak mengandung air
Isi :
Panaskan butter, masukan bawang, sampai berubah warna, pisahkan.
Kocok telur, garam dan blackpepper
Masuka bayam, keju, dan bawang tadi, juga sedikit nutmeg (jika ada).
Aduk hingga merata.
Tuangkan adonan keatas kulit pastry yg sudah dipanggang
Taburi keju parmesan diatasnya (optional) *
Panggang kembali dalam oven 180c selama 35 menit
* Jika ditaburi parmesan diatasnya, maka hasilnya akan berwarna coklat tua atau seperti hangus, karna keju parmesan yg dibakar. Jika ingin terlihat kuning, maka jangan ditaburi parmesan atau apapun diatasnya.
Salmon en Croute
Bahan :
350 g Salmon Fillet (bersihkan kulitnya)
Kulit pastry
125 g cream cheese
1/2 perasan dan parutan kulit lemon
1/4 cangkir dill kering / fresh dill atau bisa diganti dengan daun seledri
Cara :
Satukan bahan : Cream cheese, lemon juice,kulit lemon dan daun dill atau seledri, aduk.
Oleskan adonan cream diatas salmon.
Bungkus salmon yg sudah dilumuri cream dengan kulit pastry hingga terbungkus seluruh bagiannya.
Lubangi dengan garpu agar panas menguap saat dipanggang, dan olesi atasnya dengan kuning telur atau susu cair.
Panggang dalam oven 200 derajat selama 30-40 menit
Sajikan dengan mashed potato atau kentang goreng.
Chocolate Heaven Cake
Bahan
Mix :
1 1/2 cangkir terigu
1 cangkir gula putih
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
2 sdt vanilla essence
2/3 gelas sour cream / plain yogurt yg kental
1 blok butter (ukuran keju blok)
1 cangkir coklat powder
2 butir telur ayam
Masukan adonan dalam loyang dan oven 350 derajat selama 30 menit atau hingga mengembang.
Filling
Lelehkan coklat blok dengan butter
Tambahkan vanilla essense
1/2 cangkir sour cream
Aduk
2 1/2 cangkir gula tepung, haluskan.
Campurkan dengan adonan filling tadi dengan mixer hingga rata.
Oleskan filling di tengah cake (jika cake dibagi dua),
dan oleskan juga ke atas cake hingga menutupi seluruh bagian cake.
Hmmmmm This is Heaven of Chocolate!
Banana Toffee
Bahan :
125 g butter
125 g brown sugar
1 kaleng susu kental manis putih
12 buah kue marie (hancurkan) & 2 sdm butter untuk dasar pie
3 buah pisang
300 ml whip cream untuk topping (optional).
Coklat bubuk / blok untuk garnis
Cara
Isi :
Didihkan butter & brown sugar hingga meleleh
Masukan susu kental manis, aduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api, dan terus aduk (5 menit) hingga menjadi caramel.
Matikan api, dinginkan.
Dasar pie :
Hancurkan kue Marie hingga halus
Aduk dengan butter yg sudah dicairkan hingga merata
Cetak dan tekan tekan bubuk mari dalam loyang hingga padat
(Bisa juga diganti dengan kulit pie beku yg dipanggang)
Oleskan caramel diatas dasar pie, masukan dalam kulkas selama 1 1/2 jam.
Setelah mengeras, tata potongan pisang di atas pie.
Topping (Optional) :
Whip 300 ml whipping cream sampai mengembang (kurang lebih 5 menit)
Oleskan cream diatas tumpukan pisang sehingga semua tertutup
Masukan kulkas.
Untuk garnish bisa diberi taburan coklat.
Langganan:
Postingan (Atom)